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"Es ist kein Hexenwerk, täglich etwas Gutes zu kochen."cbi:///cms/72476
Deutschlands beliebtester Fernsehkoch Johann Lafer im Interview cbi:///cms/72477
Herr Lafer, was bedeutet es für Sie persönlich, etwas Gutes zu essen?cbi:///cms/72480
Etwas Gutes zu essen bedeutet für mich: Emotionen der Freude, des Genusses, Erinnerungen an wunderbare Speisen – einfach das wahre Leben! cbi:///cms/72481
Wie lange muss man in der Küche stehen, um etwas Gutes zuzubereiten?cbi:///cms/72482
Das kommt ganz auf den Anlass an. Aber es ist kein Hexenwerk, täglich aus frischen Zutaten etwas Gutes zu kochen. Das muss nicht immer aufwendig sein. Einmal am Tag kriegt das jeder hin. cbi:///cms/72483
Woher beziehen Sie die Zutaten für Ihre Sterneküche im "Le Val d’Or"?cbi:///cms/72486
Wir kochen hauptsächlich saisonal. Also kochen wir in erster Linie mit frischen Produkten aus der Region, wenn sie meiner Auffassung von Qualität entsprechen. Zudem beziehen wir qualitativ hochwertige Produkte aus aller Welt. Wir kaufen nur Waren mit genauer Herkunftsbezeichnung, deren Qualität beim Eingang immer geprüft wird. Die Auswahl und die Herkunft der Zutaten sind immer der erste Schritt, wenn man Respekt vor Lebensmitteln hat. cbi:///cms/72487
Macht sich der Starkoch Lafer auch Gedanken über Klima und Nachhaltigkeit?cbi:///cms/72500
Ich bin zu größtem Respekt vor Lebensmitteln erzogen worden. Natürlich achte ich deshalb auch auf Nachhaltigkeit und kämpfe um den Erhalt unseres Lebensraums. Von einem Koch, der sich seiner Aufgabe bewusst ist, sollte man das auch erwarten. cbi:///cms/72499
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